Кулачковый или двухвинтовой: чем они отличаются на практике
Оба насоса объёмные, оба бережны к продукту, оба моются на месте. Выбор между ними решают четыре вещи: давление, включения, мойка без разборки и поведение на воде.
Эти два типа чаще всего оказываются в одном коротком списке: оба объёмные, оба подают продукт мягко, оба выпускаются в санитарном исполнении. Разница видна не в описании, а в четырёх рабочих ситуациях.
Давление
Кулачковый насос рассчитан на перепад до 12 бар, двухвинтовой — до 20 бар. Причина в устройстве: у винтового насоса продукт проходит несколько последовательных камер, и перепад распределяется между ними, а у кулачкового всё давление удерживает одна пара роторов.
Если в системе фильтр тонкой очистки, длинная трасса или форсунка, перепад набирается быстрее, чем кажется, и выбор решается на этом пункте.
Твёрдые включения
Кулачковый насос терпимее к включениям. Роторы не касаются друг друга — их разводит синхронизирующая передача, — и кусочек, попавший между ними, чаще проходит насквозь, чем ломает насос. Именно поэтому кулачковые ставят на фарш, творожную массу, продукты с кусками фруктов.
У двухвинтового зазоры меньше, и твёрдое включение он переносит хуже. Зато при прочих равных он тише и ровнее подаёт: пульсация у винтового профиля меньше, чем у двух- или трёхлопастных роторов.
Мойка без разборки
Здесь разница принципиальная. Двухвинтовой насос способен работать на моющем растворе с высокой скоростью, оставаясь в линии: маловязкая жидкость при высоких оборотах даёт скорость потока, достаточную для мойки на месте. То есть один насос и подаёт продукт, и прокачивает мойку.
Кулачковый на воде теряет подачу: маловязкая среда легко перетекает обратно через зазоры, объёмный коэффициент полезного действия падает, и скорость в трубе получается ниже требуемой. На линиях с мойкой на месте это обычно решают отдельным моечным насосом.
Поведение на маловязких средах
Тот же механизм действует и в рабочем режиме. Чем жиже продукт, тем заметнее проскальзывание, и тем больше кулачковый насос теряет от номинала. Двухвинтовой уверенно держит подачу и на воде, и на растворах, и на разбавленных продуктах.
Как решают
Коротко правило выглядит так:
- перепад выше 12 бар — двухвинтовой, без вариантов;
- крупные мягкие включения — кулачковый;
- мойка на месте тем же насосом — двухвинтовой;
- продукт густой, давление умеренное, бюджет важен — кулачковый.
Остальное — уплотнения, материалы, привод, исполнение по температуре — подбирается одинаково для обоих типов и на выбор между ними не влияет.